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氮磷配施對小麥品質(zhì)的多方面影響

氮磷配施對小麥質(zhì)量的多方面影響
　　氮素供應(yīng)是影響小麥產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵因子之一。施氮量和施氮時(shí)期對小麥產(chǎn)量、子粒蛋白質(zhì)含量、加工質(zhì)量和營養(yǎng)質(zhì)量均有不同程度的影響。眾所周知施加氮肥能夠增多作物的產(chǎn)量，而在小麥種植過程中，增施氮肥是改善小麥加工質(zhì)量的重要原因，但施氮量超過N 300 kg/hm2時(shí)增產(chǎn)效應(yīng)和質(zhì)量下降。施磷可顯著提高子粒蛋白質(zhì)含量，延長面團(tuán)形成和穩(wěn)定時(shí)間，評價(jià)值提高，使加工質(zhì)量改善，但同時(shí)存在物bi反的道理，即施加過多對質(zhì)量只會降低。小麥質(zhì)量的監(jiān)測主要是從面筋含量，沉降值，粘度值等方面進(jìn)行操作。為提高準(zhǔn)確度以及縮減測量時(shí)間，這幾個(gè)參數(shù)的測量直接使用測量儀器進(jìn)行操作，如，面筋指數(shù)儀測量面筋含量，降落數(shù)值儀測量沉降值，而粘度測量則是使用糧食運(yùn)動粘度計(jì)。
　　試驗(yàn)在施K2O 112.5 kg/hm2基礎(chǔ)上，設(shè)2個(gè)施氮水平，即：N 225、300 kg/hm2(N1、N2表示)；在各施氮水平下，分別設(shè)施P2O575、150、225 kg/hm23個(gè)磷素水平，組合成N1P1、N1P2、N1P3、N2P1、N2P2、N2P3 6個(gè)處置，同時(shí)使用以上三款儀器進(jìn)行相關(guān)參數(shù)的測量。
　　氮磷處置對面筋含量的影響：不同施肥處置對小麥面粉濕面筋含量和干面筋含量有顯著的影響，施N 300kg/hm2(N2)條件下，干、濕面筋含量隨施磷量的增多而增多，但N2P2與N2P3濕面筋含量差異不顯著；施N 225 kg/hm2(N1)下，濕面筋含量隨施磷量的增多呈現(xiàn)xian升高后降低的變化趨勢(N1P2>N1P3)；而干面筋含量的變化趨勢則相反、各處置中，干、濕面筋含量以處置N2P3較高，分別比CK增多36.37%、23.98%；N1P2、N2P2與N2P3間濕面筋含量差異不顯著。
　　氮磷處置對沉降值的影響：氮磷配施處置對沉降值的影響趨勢與濕面筋含量基本一致，各處置間差異均不顯著，但與CK處置差異顯著，其中N2P3處置的沉降值比CK增多18.80%。氮、磷肥對濕面筋含量的互作效應(yīng)顯著，對干面筋含量和沉降值的互作效應(yīng)顯著。
　　不同氮磷處置對粘度值影響：與CK相比，氮磷配施處置的面粉粘度指標(biāo)均隨施肥量的增多而增多，而P2<P3，且差異顯著；衰減值隨施肥量的增多而降低，反彈值隨施肥量的增多呈xian降后升的趨勢。氮磷配施對峰值時(shí)間的互作效應(yīng)不顯著；對其他參數(shù)的互作效應(yīng)顯著。
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