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氮肥運籌對小麥蛋白質(zhì)及濕面筋含量的影響

氮肥運籌對小麥蛋白質(zhì)及濕面筋含量的影響
氮肥的合理運籌是實現(xiàn)小麥高產(chǎn)的重要栽培技術(shù)措施。氮肥的施用可以提高小麥的蛋白質(zhì)及濕面筋含量,對小麥品質(zhì)有顯著影響。在小麥?zhǔn)┑夹g(shù)方面目前普遍存在以下兩方面問題:一是生產(chǎn)上氮肥過量施用的現(xiàn)象較為普遍,氮肥利用率低,效益低,風(fēng)險大,肥料的高投入并沒有表現(xiàn)為高產(chǎn)量、高品質(zhì)與高效益;二是氮肥施用不規(guī)范,施用比例與施用時期不當(dāng),標(biāo)準(zhǔn)化保優(yōu)栽培技術(shù)普及率不高,農(nóng)民生產(chǎn)過程中重品種、輕管理,導(dǎo)致小麥高產(chǎn),但品質(zhì)較差。本研究從氮肥的施氮量和施氮時期兩個角度出發(fā),研究氮肥的施用對各種品質(zhì)類型小麥蛋白質(zhì)和濕面筋含量的影響,得到改善小麥蛋白質(zhì)和濕面筋的合理施氮量和較佳施氮時期,為小麥栽培提供理論依據(jù),同時對小麥的生產(chǎn)實踐具有指導(dǎo)意義。
1　材料與方法
1. 1　試驗設(shè)計
本試驗于2006～2007年在青島農(nóng)業(yè)大學(xué)萊陽試驗站試驗地進(jìn)行。
供試小麥品種為強(qiáng)筋: 煙農(nóng)19、濟(jì)南17; 中筋小麥為泰山008、魯麥21; 弱筋小麥為揚麥9號。
氮肥運籌設(shè)計: ①不施氮肥( 對照) ; ②施純氮120 kg/hm2 (低氮) ,全部為基肥; ③施純氮240kg/hm2 (高氮) ,全部為基肥; ④施純氮240 kg/hm2(高氮) ,底施和拔節(jié)期追施各50%; ⑤施純氮240kg/hm2 (高氮) ,氮肥50%底肥+ 40%拔節(jié)肥+ 10%孕穗肥。試驗設(shè)3次重復(fù),每小區(qū)面積2. 5m ×3m= 7. 5 m2 ,隨機(jī)區(qū)組排列,基本苗180萬/hm2。各小區(qū)于耕地前施有機(jī)肥腐熟雞糞15000kg/hm2 ,過磷酸鈣1050kg/hm2 ,氯化鉀225kg/hm2。有機(jī)肥、磷肥和鉀肥撒施于地表后耕翻于地下。氮肥底肥于播種前撒施小區(qū),再翻于地下,追肥結(jié)合澆水開溝施于土壤。其余管理措施同一般高產(chǎn)田。
1. 2　測定內(nèi)容與方法
收獲期收獲4m2 ,脫粒曬干,磨粉,留待測定。濕面筋含量采用手洗面筋法（測定面筋的含量可用面筋烘干儀，此款儀器又名面筋指數(shù)測定儀）; 蛋白質(zhì)含量采用全自動定氮儀測定。將所測得的數(shù)據(jù)分類整理,運用方差分析、相關(guān)分析及其他數(shù)學(xué)分析方法進(jìn)行數(shù)據(jù)處置分析。
2　結(jié)果與分析
2. 1　施氮量對不同類型小麥蛋白質(zhì)及濕面筋含量的影響
2. 1. 1　施氮量對不同類型小麥蛋白質(zhì)含量的影響
由表1可以看出,不論是強(qiáng)筋小麥還是中筋、弱筋小麥,隨施氮量的增多,蛋白質(zhì)含量均表現(xiàn)增多的趨勢。施氮量對不同類型小麥蛋白質(zhì)含量的影響具有顯著性差異。揚麥9號低氮和高氮處置比對照顯著增多蛋白質(zhì)含量,而低氮和高氮兩處置之間對蛋白質(zhì)含量的影響無顯著性差異,說明氮肥能增多弱筋小麥揚麥9號的蛋白質(zhì)含量,但超過范圍后氮肥增多蛋白質(zhì)含量的作用降低。強(qiáng)筋小麥煙農(nóng)19和濟(jì)麥17在CK不施氮肥的處置下,其蛋白質(zhì)含量低于中筋小麥魯麥21、泰山008和弱筋小麥揚麥9號,但隨著施氮量的增多,強(qiáng)筋小麥的蛋白質(zhì)含量表現(xiàn)出迅速增多的趨勢,在高氮處置時,蛋白質(zhì)含量明顯高于中筋和弱筋小麥。煙農(nóng)19的蛋白質(zhì)含量在高氮處置240kg/hm2 時,達(dá)到供試品種中的較高值14. 52% ,比CK處置增多68. 4% ,強(qiáng)筋型濟(jì)麥17的蛋白質(zhì)含量在高氮處置240kg/hm2 時達(dá)到13. 0% ,比對照增多32. 1%;中筋小麥在高氮處置240kg/hm2 時,泰山008、魯麥21 比對照分別增多16. 4%、15%;弱筋小麥在高氮處置240kg/hm2 時,揚麥9號比對照增多21%。可見強(qiáng)筋小麥隨施氮量的增多蛋白質(zhì)含量增多幅度明顯大于中弱筋小麥。說明強(qiáng)筋型小麥相對于中弱筋型小麥能有效利用氮素來提高蛋白質(zhì)含量,進(jìn)而改善品質(zhì)。
2. 1. 2　施氮量對不同類型小麥濕面筋含量的影響
由表2可以看出,隨著施氮量的增多, 5個小麥品種的濕面筋含量均出現(xiàn)不同程度的增多,這是因為氮元素是合成蛋白質(zhì)所bi需的,小麥吸收的氮增多,相應(yīng)就會合成多的醇溶蛋白和谷蛋白,從而提高小麥的濕面筋含量。施氮量對不同類型小麥濕面筋含量的影響存在顯著差異。由表2可以看出施氮量對強(qiáng)筋和中筋小麥濕面筋含量影響較大。高氮處置的強(qiáng)、中、弱筋小麥濕面筋含量比無氮的高8134%、8. 8%、2. 15%, 比低氮處置的高2. 7%、211%、1. 24%?？梢?由于小麥品種不同,隨著施氮量的增多小麥濕面筋含量增多量不同。所以,在小麥栽培過程中,提高氮素的施用量可相應(yīng)提高強(qiáng)中筋小麥濕面筋的含量,而對弱筋小麥濕面筋含量影響較小。
2. 2　施氮時期對不同類型小麥蛋白質(zhì)及濕面筋含量的影響
2. 2. 1 施氮時期對不同類型小麥蛋白質(zhì)含量的影響
由表3可以看出,分期追施氮肥的處置與氮肥全部用做底肥對小麥蛋白質(zhì)含量的影響存在顯著差異,分期追施氮肥的小麥蛋白質(zhì)含量明顯高于后者。氮肥50%底肥+ 50%拔節(jié)肥的處置的強(qiáng)、中、弱筋小麥蛋白質(zhì)含量比氮肥全部用做底肥平均增多了0. 48%、0. 7%、0. 5%。氮肥50%底肥+ 40%拔節(jié)肥+ 10%孕穗肥與氮肥50%底肥+ 50%拔節(jié)肥兩個處置之間對蛋白質(zhì)含量的影響無顯著差異,前者比后者平均提高了小麥蛋白質(zhì)含量為0. 2%。以上表明,分期追施氮肥對小麥蛋白質(zhì)含量的影響比較大,而氮肥50%底肥+ 40%拔節(jié)肥+ 10%孕穗肥的處置與氮肥50%底肥+ 50%拔節(jié)肥的兩處置之間對蛋白質(zhì)含量的影響比較小。
2. 2. 2 施氮時期對不同類型小麥濕面筋含量的影響
施氮時期對小麥濕面筋含量也存在影響。從表4可以得出,氮肥全部做底肥、氮肥50%底肥+ 50%拔節(jié)肥和氮肥50%底肥+ 40%拔節(jié)肥+ 10%孕穗肥3個處置對強(qiáng)、中、弱筋小麥濕面筋含量影響都有顯著差異。其中氮肥50%底肥+ 40%拔節(jié)肥+10%孕穗肥處置時小麥濕面筋含量較高,比氮肥全部做底肥和氮肥50%底肥+ 50%拔節(jié)肥處置分別平均提高4. 93%和2. 56%。由此可得,在濕面筋含量的影響上,分期追施氮肥的效果明顯高于一次性用做底肥。
 
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