影響面粉白度的示意圖解析
面粉的質(zhì)量在很多方面均有所要求以及限制，不論哪一種面粉均有它的較基礎(chǔ)檢測(cè)要求，比如面粉較基礎(chǔ)的就有：面筋含量、磁性金屬含量、面粉白度、降落數(shù)值等項(xiàng)目均是要進(jìn)行檢測(cè)的，這些項(xiàng)目均是可以使用相對(duì)應(yīng)的檢測(cè)儀器來(lái)進(jìn)行操作的，比如面筋含量可以直接使用面筋指數(shù)儀，而磁性金屬含量是直接影響到我們的身體，可以直接借助磁性金屬測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行測(cè)定，面粉的白度主要是從視覺(jué)感官上的要求，白度同時(shí)也與其他因素相結(jié)合的影響。白度則是使用白度測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行操作，面粉的白度不達(dá)標(biāo)具有哪些因素的影響呢？
從上圖可以看出從原料的搭配，到工藝人員以及設(shè)備都會(huì)直接影響到面粉的白度，要控制面粉的白度就要從多方面進(jìn)行操作，而不能知識(shí)網(wǎng)面粉中進(jìn)行添加增白劑以此來(lái)進(jìn)行達(dá)到因有的功效。而磁性金屬含量的影響主要是從人員、原糧、設(shè)備這三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行影像的。在生產(chǎn)的過(guò)程中可以進(jìn)行控制這幾個(gè)方面來(lái)達(dá)到因有的效果。